横滨的蔬菜

• 横滨的农业有蔬菜、果树、畜产、花卉等丰富多彩,其中蔬菜生产最多,面积约占7成。
• 产量最多的是卷心菜,全国产量排在第10位。(2006年产。全国约1800个市町村中的排名。
• 市内蔬菜产量约6万吨,相当于横滨市民蔬菜消费量的18%。

　　　　时令新鲜的本地蔬菜可以在农产品直销所和超市的本地蔬菜柜台等处买到。
　　　　在横滨生产的主要蔬菜的时令是“小菜酱时令日历(PDF:769KB)”。　

卷心菜有很多品种,是一年四季都能吃到的蔬菜。
横滨的产量约为13000吨(注1),与全国约1800个市町村相比排名第10位(注2)。市内神奈川区特别多,以“横滨卷心菜”之名销售。
在横滨,从5月到6月的春卷心菜和10月到12月的冬季卷心菜被制作,但是春卷心菜和冬卷心菜的品种不同。因此,芯切口新鲜是理所当然的,但是春卷心菜(圆卷松软的东西)轻而松软的东西很好吃,适合沙拉等。冬卷心菜(扁平卷硬的东西)比大小更重,叶子卷起来的东西比较好,适合炖菜。买卷心菜的时候,选择符合各自特点的菜吧。

和西红柿、茄子一起作为夏季蔬菜代表的黄瓜,在横滨6月和7月是旺季。
黄瓜在市内各地栽培,在户冢区、泉区、都筑区大量种植。
黄瓜的95%以上是水分,营养价值没有什么,但是在食欲稍有下降的炎热时期,清爽的风味和滋润喉咙的水灵,是餐桌上不可缺少的存在。

横滨土豆栽培的历史悠久,安政年间开始在旧保土谷区(现在的神奈川区)三泽町的台地自用栽培。因为是适合的地方,所以品质也很好,大正时代栽培到关东一日元就种薯,栽培变得繁盛起来。
收获量为2130吨(注1),新jaga从6月到7月在农家的直销所等地排列着。

作为夏季果蔬类而受欢迎的西红柿,在神奈川县下横滨市的产量最多,产量为4040吨(注1)。
西红柿的时令是夏天,但是早春上市的温室栽培西红柿,到收获为止的日照时间很多,变得甜很好吃。
西红柿是富含维生素类的健康蔬菜,甚至有人说“西红柿红了医生就会变绿”。特别是西红柿的维他命C即使耐热加工也不会失去。
西红柿在直销店也是很受欢迎的商品,在直销店多的横滨市,新鲜的西红柿在附近的直地方也能买到。用鲜红新鲜的横滨产番茄来点缀美味健康的餐桌吧。

茄子是收获时期长的夏季蔬菜,横滨从6月末到10月底收获。日本全国有细长的“长茄子”、圆圆的“贺茂茄子”、“米茄子”、小的“小茄子”等,根据地域不同有各种各样的茄子,但是在横滨,“千两2号”的品种很多。
在横滨,茄子栽培了约45公顷,收获1,110吨(注1)。

小松(小松菜)是发源于东京都江户川区小松川的蔬菜,根据农林水产省的统计(农林水产省统计信息数据库),横滨市超过了迄今为止收获量最高的江户川区,成为了全国第一。2006年产的产量为3700吨,同样位居全国第一。主要是都筑区、港北区、户冢区,一年四季都在制作。
生产者引进了利用堆肥的土壤种植和防止害虫受害的“被覆栽培”等最新技术,努力制作安全美味的小松。
富含各种维生素和矿物质类的小松。请用凉拌菜、煮菜等各种各样的料理方法充分品尝。

横滨利用消费地近的优势,重视新鲜度的叶物的生产很繁盛。菠菜的产量为4200吨(注1),与全国约1800个市町村相比排名第11位(注2)。
特别是都筑区菠菜的种植面积很多,占市内全部种植面积的40%。
生产者引进了防止害虫受害的“被覆栽培”等最新技术,努力尽量减少农药的使用。菠菜富含维生素A、铁、叶酸等。请务必购买新鲜的横滨产菠菜。

冬季蔬菜的代表性萝卜的产量是6,590吨(注1)。
品种方面,根据直销所的不同,除了青首萝卜以外,还有适合关东煮等的三浦萝卜的同类中太系的萝卜,以及佐料等使用的辣萝卜等,种类丰富。请根据用途选择品种,品尝各自的美味。

芋头是日本自古以来就有的蔬菜,直到红薯和土豆传入的江户时代为止,都是薯类的主流。1950年的蔬菜产量进入前三名,之后有减少的倾向。
芋头的形状是芋头周围有很多小芋头、孙子芋的形状,被认为是子孙繁荣的吉祥物,用于正月料理等。

胡萝卜是黄绿色蔬菜的根菜。
横滨市的产量是991吨(注1),市内是濑谷区产量多的蔬菜。现在我们吃的胡萝卜几乎都是西洋系胡萝卜,这种西洋系胡萝卜在日本开港的江户末期被带到横滨和长崎是第一个。
鲜艳的橙色是胡萝卜素这种色素,在体内变成维生素A。胡萝卜素是脂溶性的,做成炒菜和油炸食品可以促进体内的吸收利用。胡萝卜的叶子比根部的营养丰富,适合炒菜和油炸食品,如果是嫩叶的话也可以用来凉拌菜。因为超市几乎没有带叶子的胡萝卜,所以请一定要在直销店等地方买带叶的胡萝卜。

注1出处:神奈川县农林统计协会(2008年)“神奈川农林水产统计年报平成18年至19年(2006年至2007)”
注2出处:农林水产省将“2006年度作况调查(蔬菜)市町村数据”进行排序计算。政策局总务部统计信息科

参考资料
2005年横滨市内销售农户的户数和种植面积
“2005年(2005年)农林业统计”(横滨市统计门户)

关于2010年(2010年)横滨市内销售农户的户数
“2010年世界农林业统计”(横滨市统计门户)