STORY(2022年春号)

在横滨市交通局的宣传杂志《玩偶》上,以“我的城市地产地消STORY”为题,集中在市营地铁、巴士沿线的地产地消的搭配上。将没有进入杂志上的采访作为WEB限定报道进行报道!　这次是对在根岸站附近经营蔬菜店的“新熊青果店”高田慎介先生的采访。

【新的蔬菜店形态】
从根岸车站步行3分钟。在海边附近住宅较多的地区,有一家可爱的熊和萝卜的插图引人注目的店。这是2020年3月刚开业的蔬菜店“新熊青果店”。隔着玻璃看到的店内摆放着五颜六色的蔬菜。

新熊青果店

除了星期一和星期二以外,每天上午4点前开始,店主高田先生在横滨市内的农家巡回演出。把采购的蔬菜摆好后,从9点30分到14点营业。一大早就有很多客人来买新熊果蔬店的蔬菜。14点以后,如果有订单的话就去送货。中区、矶子区、港南区的客人很多,也有去镰仓送到。

店内的样子

高田先生也致力于使用SNS的宣传。以LINE为首,Facebook和Instagram上介绍了每天采购的蔬菜和水果。各个农家都投稿了精心培育的蔬菜的美味吃法等。很多客人看了之后拜托送货。“根岸森林公园那边有很多陡坡,也有不开车很难来店的客人。也有上了年纪的人,所以送货是从开业时开始的。”

【让不喜欢蔬菜的人也入迷的横滨蔬菜】

高田慎介先生

原本从事宝石销售工作近20年的高田先生。“其实我讨厌蔬菜。在饮食店等地方,如果有点蔬菜的人的话,会很生气(笑)”。这样的高田先生的喜好之所以改变了,是因为家人从埼玉县的农家那里送来的有机蔬菜套餐。虽然不喜欢吃,但是吃了一口,发现味道很浓。“很冲击性。只是土豆,有味道。我以为有机蔬菜就这么好吃了。”

只经营季节性蔬菜。POP上写着高田推荐的吃法等。

以此为契机,高田被蔬菜魅力所俘虏,取得了蔬菜调酒师的资格。辞去工作,跳槽到关内的西班牙料理店“伊萨贝拉”。据说他用自己的脚去了横滨市内的农家,询问了好吃的秘诀。这样采购的蔬菜在伊萨贝拉提供给顾客。“‘花椰菜能生吃,这么好吃吗?’”高田微笑着说。

经过这样的经验,高田先生想开一家能够直接销售农家采购蔬菜的蔬菜的蔬菜店。着眼于矶子区周围直卖所很少,在根岸站附近开设了店铺。开业时从5个农户那里采购蔬菜,现在正在和横滨市内的11个农户进行交流。在超市无法品尝到的、有个性的蔬菜。

“比如说,超市里卖的大葱,看起来很重要,所以硬的品种很多。我采购的大葱,软得从袋子里拿出来就会折断。因此,甜味强烈,浓缩了美味。我想大家都知道横滨蔬菜的美味。”

高田先生说:“由于寒冷而产生的花青素的影响,看起来紫色的西兰花,其甜味和美味都很强。”。

【为生产者与消费者之间的桥梁】
“重视提供时令蔬菜和水果”的新熊青果店。采访中客人也络绎不绝,和高田愉快地说着“萝卜泥非常甜”,给我留下了深刻的印象。“如果只是‘欢迎光临’的话,我觉得蔬菜店就没有意义了。购买的蔬菜和闲话等等。坦率地说出来很重要。”从在西班牙料理店的经验中,传达好吃的吃法等,客人也能得到反馈。正因为是蔬菜店,所以在很近的距离内培养了和客人的关系。

据说在新熊青果店,也有把交易的农家叫到店铺进行脱口秀。2021年12月,旭区的“小豌豆农场”和保土谷区的农家山本谕在客人面前讲述了种菜的要点。“农家各有粉丝。客人被问了很多问题。我想如果能成为生产者和消费者的接触点就好了,今后也想做”。高田先生说,直接从生产者那里听到是“安心、安全的开始”。

进行无化学肥料、无农药自然栽培的“小豌豆农场”

山本谕先生说,使用了原创混合的有机堆肥制成的土壤,得到了很多厨师的支持。

虽然是开店整整2年的熊青果店,但是高田先生说:“今后想增加店铺数量。”为了品尝精心制作的蔬菜原本的美味,请一定要去看看。

【新熊青果店】
所在地:矶子区西町10-16东和根岸大厦102
访问:市营巴士58路“根岸站前”下车徒步约3分钟
营业时间:9点30分~14点
定休日:星期一星期二
咨询:080-9291-9171
URL：https://www.facebook.com/shinkumaseika/(外部网站)
【从根岸站乘坐市营巴士去的推荐景点】
根岸站是市营巴士的终点站之一。从这里可以乘坐巴士到达横滨代表性的赏樱胜地“三溪园”和“根岸森林公园”。另外,还可以去“横滨市电”保持当时状态的市电保存馆。
　春天外出的时候,要不要试着享受横滨的樱花、令人怀念的市电和当地的蔬菜呢?
・横滨三溪园(https://www.sankeien.or.jp/(外部网站)
　→58101系统约10分钟
・根岸森林公园(根岸森林公园官方网站|公益财团法人横滨市绿色协会(hama-midorinokyokai.or.jp)(外部网站)
　→21个系统约5分钟
・市电保存馆(https://www.shiden.yokohama/(外部网站)
　→21个系统约7分钟