预防食物中毒的要点

食物中毒的约20%是由于家庭饮食造成的。(根据厚生劳动省2021年食物中毒发生状况统计资料)
在这里,介绍一下在家里特别需要注意的要点。

肉、鱼、蔬菜等新鲜食品请买新鲜的东西。

特别是像生鲜食品等需要冷藏或冷冻等食品,最后买东西,购买后不要绕道,直接带回去,马上放进冰箱或冷冻库。

确认一下保质期和消费期限是否过期。
详情请看有关食品标识的通知。(医疗局食品卫生课的页面)

以7成左右为目标,注意不要装太多。

热食品要冷却后再放进去,注意不要让库房内的温度上升。
另外,冷冻品解冻后,请不要再冷冻。

肉和鱼放进塑料袋和带盖子的容器里,为了不让汤汁(滴落)沾到其他食品上,请放在下面保管。

在开始烹饪之前,接触生的肉、鱼、鸡蛋后,请用肥皂好好洗手。
途中去厕所、擤鼻子、换孩子的尿布的时候,也不要忘记洗手。

不要用切了生肉和生鱼的砧板和菜刀切水果、蔬菜、烹饪好的食品等直接食用的食品。
洗完之后再浇热水消毒后再使用是有效的。
肉用、鱼用、蔬菜用等分开使用,分开使用的话更安全。

肉料理、烤鱼、需要加热的食品,为了能让火加热到中心,请好好加热。
肉厚的汉堡和炸鸡块等,切好确认一下颜色是否完全改变到中心。
冷冻炸肉饼等冷冻食品用油烹饪的时候,要确认商品上记载的烹饪顺序,一次放太多的话,油的温度就会下降,所以要注意。

剩下的食品,为了马上冷却,分成小块,放在冰箱和冷冻库里吧。
时间过去了,觉得有点奇怪的食品,就大胆地扔掉吧。
即使食物中毒菌增加了,味道、味道、颜色等也不会改变。

细菌增加的话,营养成分,水分,适当的温度是必要的。
使用洗涤剂好好地去除污垢,洗掉营养成分吧。
然后,消毒(※),杀死剩下的细菌。
最后好好干燥,去除水分。
※消毒方法
・浇热水
・使用消毒酒精
・使用厨房用漂白剂(次亚氯酸钠)