塞勒斯菌

炒饭、炒饭、意大利面、便当等

广泛生活在土壤和河流等自然界中。形成耐热性强的芽胞的细菌,由于这种毒素引起食物中毒,根据症状分为呕吐型和腹泻型。另外,引起呕吐的毒素也耐热,即使加热126°C 90分钟也不会失活。

【呕吐型】吃饭30分钟~6小时后,会出现恶心、呕吐等症状。
【腹泻型】吃饭6~15小时后,会出现腹泻、腹痛等症状。

・烹饪的时候,要充分加热。
・尽量制作能吃的量,如果保存剩下的部分的话,请分成小份保存在8°C以下。