Annisakisu

<食物中毒预防讲座(Animasakisu篇)1分12秒>

青花鱼、乌贼、鲑鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲣鱼等生鱼片和寿司

是广泛寄生在海产鱼贝类上的体长2~3厘米左右的线状半透明白色的寄生虫。主要寄生在鱼的内脏表面,也有寄生在肌肉上。因为人的体内不能成为成虫,所以吃鱼的时候即使进入体内通常也会排泄,但是偶尔会侵入人的胃和肠壁,产生剧烈的腹痛。

吃饭数小时~10多小时后,会发生剧烈的腹痛,也有伴随恶心、呕吐、荨麻疹等症状。肠管内也有引起腹膜炎的情况。

・加热烹饪和零下20°C时冻结24小时以上而死亡。
・因为新鲜度下降的话容易移动到肌肉上,所以生吃鱼贝类的时候,请选择新鲜的东西,尽早去除内脏。并且,仔细观察可食部去除寄生虫。
・不要生吃鱼内脏。