食品试验检查和GLP

食品根据食品卫生法规定了各种各样的规格和基准。关于市场流通的食品等,为了判断这些规格和基准是否满足,正在进行试验检查。
试验检查除了考虑食品流通时期等,有计划地进行之外,在监视中发现疑似违反等食品的情况下也会立即进行试验检查。另外,对于安全性被怀疑等社会性问题的食品,也在进行试验检查。
检查的结果是,如果发现了卫生上有问题的食品、不符合成分规格的食品、标识错误的食品等,在向生产地通报的同时,还采取禁止食品销售、废弃等必要措施。

正在进行双壳贝的麻痹性贝毒、腹泻性贝毒和河豚毒的检查。

主要对鱼类的抗菌物质、水银、组胺等进行检查。

通过对一般细菌数、大肠菌群数、有无大肠菌等进行检查,调查食品细菌的污染程度。

主要是通过使用显微镜和实时PCR对比目鱼寄生虫的库门·塞普登机进行基因分析检查。

以确保检查的精度和可靠性为目的,针对检查所的检查计划、实施、记录、报告等,制定了各自的标准作业书,以此为基础实施检查。
这个概念被称为GLP(Good Laboratry Pactice),食品卫生检查所采取了以下措施。

• 根据标准作业书进行从食品的收去(抽取)到检查成绩通知书的交付为止的一系列检查业务。
• 在检查所设置了检查部门负责人、检查分类负责人,横滨市卫生研究所设置了可靠性确保部门负责人。
• 检查业务是否在偏离标准作业书的情况下实施,以及测量机器、药品等的处理是否恰当,精度管理部门正在进行确认和检查。
• 每年参加几次外部机构的外部精度管理调查。另外,在自己的检查部门进行内部精度管理。