食品添加物检查

在食品卫生法中,食品添加物被定义为“在食品制造过程中,或者为了食品的加工或保存,在食品中添加、混和、湿润等方法使用的东西”。
食品添加物使用的目的大致分为以下4大类。

1. 制造、加工食品时需要使用的主要添加剂

• 豆腐凝固剂
• 乳化剂
• 膨胀剂
• 东福食品
• 口香糖
• 光泽剂
• 寒水
• 口香糖软化剂
• pH调整剂
• 增粘稳定剂

2. 为了改善食品的颜色、味道、香味而使用的主要添加剂

• 发色剂
• 着色费
• 甜味剂
• 漂白剂
• 酸味料
• 调味料
• 香料
• 苦味费

3. 用于补充和强化食品营养价值的主要添加剂

• 营养强化剂

4. 为了提高食品的保存性,预防食物中毒而使用的主要添加剂

• 保存费
• 氧化防止剂
• 防霉剂

食品添加物根据食品卫生法规定了使用基准(可以使用的食品的种类和使用量等的限制)。
另外,根据食品表示法使用食品添加物的情况下,除了一部分例外,有义务在食品的容器和包装上进行标注。
显示方法原则上显示使用的物质名称,但上述添加剂中的保存费等8种,除了物质名称之外,还必须同时写用途名称(例如保存费(苏尔瓶酸))。
上述的添加物中,其他14种,通常通过多个添加剂的组合来发挥目的和效果,食品中也存在着天然由来,因此显示各个物质名称的必要性很低,只用一次性名称(例如乳化剂)来表示被动态。
另外,在一些比化学物质名称更熟悉的名称扎根的添加物中,也可以用别名表示(例如L-亚斯科尔宾酸维生素C,碳酸氢钠是碳酸氢钠)。
食品卫生检查所以食品添加物检查对象的标识中记载的添加剂为中心,即使没有标识,也会同时使用频率高的添加剂进行检查。