自然毒检查(贝毒、河豚毒)

双壳贝(扇贝、村螺、蛤蜊、蛤蜊、牡蛎等)吃海水中的有毒浮游生物(旋涡鞭毛藻),会积蓄毒素,人吃掉而引起的食物中毒,或者其原因物质叫做贝毒。
根据症状分为麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、神经性贝毒、记忆丧失性贝毒等。
毒成分有三氯酸素、冈田酸等。

食品卫生检查所根据贝壳有毒时期和产地的有毒化信息,进行麻痹性贝毒和腹泻性贝毒的检查。

饭后30分钟左右嘴唇、舌头、脸、手脚等会麻痹。
轻症的情况下,24~48小时就能恢复。
重症的情况下,会出现运动障碍、头痛、呕吐、语言障碍、流咽等症状,麻痹进行的话会因呼吸困难而死亡。

主要症状是剧烈的腹泻,也有恶心、呕吐、腹痛的情况。没有死亡案例。

河豚毒是一种叫做特洛多霉素的强力神经毒,据说毒性是氰化钾的1000倍。
河豚毒引起的中毒症状是,摄食后1~3小时左右会出现嘴唇、手足麻木、呕吐等症状,最坏的情况下,8小时左右就会死亡。
河豚根据种类不同有毒部位也不同,也有个体差异。因此,用半途而废的知识,外行烹饪是非常危险的。
河豚引起的食物中毒每年都会发生,多数是家庭外行烹饪引起的。河豚在有专业资格的厨师的店里吃河豚吧。

在神奈川县,销售店、饮食店等提供的河豚,根据“神奈川县河豚处理及销售条例”取得了烹饪河豚的许可证的河豚菜刀师进行了妥善处理。
食品卫生检查所以市场流通的河豚加工品为对象,对是否去除有毒部位进行目测试验和毒性检查。