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山下英儿(厨师)
最终更新日期2021年2月2日
山下英儿
厨师(日本料理)
2019年度选定(第24期)
住在中区
- 1970年横滨市出身
- 1995年进入梅林公司
- 株式会社梅林董事长
- 横滨煤气特洛跳蚤协议会常务理事
- 历任全国亲子烹饪大赛神奈川大会的审查委员等。
想和生产者合作制作横滨的名产料理
山下先生说:“近年来,横滨的食材非常好,希望能和生产者合作,推广能感受到横滨的日本料理。”山下先生说,最大限度地活用当地生产者精心培育的食材,横滨的料理就可以做出来了。
山下认为“做饭最重要的是,客人是否能吃得开心”,经常想象着吃料理的人的脸,一边意识着如何烹饪食材能让人满意。
在横滨市的生产者和饮食店的交流会上,除了用横滨蔬菜做的料理表演外,作为横滨煤气托米协议会,积极开展地产地消的推进、中小学校的饮食教育活动等传达横滨饮食文化的活动。
迈斯特之技
在店铺的招牌菜单“哈马梅林套餐”中,将当天采购的时令食材带到客人面前,之后,使用最适合食材的烹饪方法,不浪费地烹饪技术等,拥有高度的技能。
此外,还热心于开发“梅寿司”、“糯米饭料理”等新商品,还参与了百货店和网络上的销售。
简介
在老家的株式会社梅林帮忙做家业、打工,经历了蔬菜的预处理、下足番、采购补助等经验后,在人形町的吉星学习了3年。
之后进入梅林株式会社,1998年就任厨师长、店主,2010年就任董事长。
主要获奖经历
- 2008年横滨观光大会·美丽特别功劳奖
- 2014年国务大臣奖
- 2017年横滨市长感谢状获奖 ※全部作为横滨煤气特洛跳蚤协会获奖
在这里能遇到明星的技能!
株式会社梅林
横滨市中区吉田町52
045-251-7656
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