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山本次夫我的明星(西式糕点制造)

最后更新日期2019年3月1日

山本次夫(yamamototsugio)
西式糕点制造

2001年度选定(第6期)
都筑区居住

  • 生于1951年的,并且来自熊本县
  • risutowaruyamamotoonashiefu

用新鲜对有季节感的素材的拘泥

对但是"没很有被感动人的工作,其中,顾客据说感到幸福的山本最拘泥的如果味道好感到高兴的很"是素材。

为做味道真地好的东西经常用新鲜有意识地使用有季节感的素材。

"西式糕点大大地分成带馅的点心和烤点心,但是烤点心有趣"。用配合状态决定的烤点心拿出个性难。研究配合,怎么拿出自己的特点?也试制几十回,妻子尝味道。只做方面白那个,说有意义的山本跟西式糕点的建设说需要的东西是"激情"。

认为因为表现在自己的身体记得的东西"所以"自己变成财产,除了工作人员的培育指导以外,在制造糕点学校担任西式糕点讲习的讲师了。

我的明星的技能

西式糕点和时代一起有流行。

一边根据卓越的技能和丰富的知识保持传统的欧洲的西式糕点的技术,一边让办法热中于日本人的喜欢,合起来的色彩以及调味,正制作把在时代合起来的西式糕点。

另外,为作出味道真地好的东西把成本置之度外,每一天有激情,继续研究,追求自然的材料,正搏斗在使用有季节感的最大的素材的新产品的开发。

为代表被叫做"点心界的毕加索"的世界的天才糕点厨师,皮埃尔·Elleme知道日本人的嗜好访问山本的商店。

简介

高中毕业以后,被帝国酒店制造糕点部门进公司。

在24岁的时候前往欧洲,"酒店·boribaju",日内瓦是"oteru·德·伯格",加拿大"班夫·弹簧酒店"(shiefupatishie)等的海外,并且瑞士·因特雷根堆积8年的学习学业。

回国以后,作为银座"perinion",银座"卡特里努"的主厨工作,而且在青山"kihachi"的开业合作。

在38岁的时候,在青叶区开始经营"伯格的4月",到63岁担任所有者厨师长。

在2017年5月,开始经营"risutowaruyamamoto"。

主要的获奖经历

  • 1981年(1981年)卡尔加里科学院of厨师长世界菜奥运会选拔赛1位(加拿大)

能在这里碰上我的明星的技能!

risutowaruyamamoto
横滨市青叶区新石川2-28-21
电话:045-482-3500

到这个页的咨询

经济局市民经济劳动部雇用劳动科

电话:045-671-2341

电话:045-671-2341

传真:045-664-9188

邮件地址:[email protected]

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