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中山一郎Myster(食肉加工)

最终更新日期2022年1月31日

中山一郎迈斯特脸部照片

中山一郎
肉食加工

2014年度选定(第19期)
住在青叶区

想通过制作火腿肠,把感动传达给人

中山先生一直致力于持续制作“只有自己才能吃到的本店的味道”、“人没有做的好吃的东西”。

即使是经典中经典的火腿肠,也会反复进行研究和改良,“怎样做才能变得更好吃呢”。

“我想制作能让人感动的火腿肠”,花了很多时间,不允许妥协,专心致力于工作。

开发销售使用从当地农家购入的无农药卷心菜、横滨产的猪肉“はまぽく”制作的弗兰克,获得好评。现在也在致力于开发使用卷心菜以外的横滨蔬菜的弗兰克。

另外,还开设了香肠的体验教室,负责从小学生到畜产科的高中生的学生和地区的人们进行指导。在区民祭和商店街的庙会上,开设了本公司产品的店等,积极参加地域活动。

中山一郎迈斯特的工作情况

关于猪肉的知识丰富,不仅仅是猪肉,盐等副材料的量和种类的改变等食材的选择上不妥协,追求更好的食材。

另外,由于季节不同,肉的味道也会发生微妙的变化,所以无论季节如何,都想把品质、味道的商品送给客人,所以提出了推敲香肠的方法,进行彻底的温度管理和细致的工作工序,制作出能发挥肉的味道和口感的火腿肠在。

Myster活动的样子

横滨出生。

18岁时进入老家经营的肉批发公司。

我无法忘记小时候父亲买来的香肠的味道,一直想着总有一天能从事香肠的制作,一边工作,一边在世田谷区的精肉店学习香肠5年。

并且,参加德国食肉学校的研讨会等钻研技能,转业到食肉加工业。

38岁时成立了株式会社Statoshinken。

SLAVAKTO是在荷兰举办的食肉制品和食肉相关机器的商品展览会,正在举办食肉加工食品大赛。
SUFFA是德国食肉加工协会举办的食肉相关人员的商品展览会,正在举办食肉加工品大赛。

中山一郎大师香肠

中山一郎迈斯特的便利店

青叶台总店
横滨市青叶区青叶台1-15-7
电话:045-981-5584

施特辛肯绿山店
横滨市青叶区奈良町1836
电话:045-511-7876

经济局市民经济劳动部雇佣劳动课

电话:045-671-4098

传真:045-664-9188

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