- 横滨市首页
- 商务
- 中小企业支援
- 技能职振兴
- 横滨Myster介绍
- 中丸正通大师(寿司料理)
从这里开始就是正文。
中丸正通大师(寿司料理)
最终更新日期2021年2月1日
中丸正通
厨师(寿司料理)
2002年度选定(第7期)
住在港北区
- 1939年出生,横滨市出身
- 继承正乃寿司
- 专业厨师、烹饪技师、河豚菜刀师
- 历任全国寿司商生活卫生同业组合联合会监事、横滨市寿司商组合副会长、港北寿司商组合长、神奈川县寿司商环境卫生同业组合副理事长、神奈川县河豚协会副理事长等职
想传达传统寿司店的风情
为了能让客人吃得好吃,我在嘴里握着米饭。
中丸先生说:“每天都在学习,绝对不会满足。”中丸先生说,不仅是时令鱼,还会提供使用松蘑等蘑菇做的寿司,以制作能让客人高兴的寿司为目标。
“最近,由于旋转寿司等挤压,自古以来的寿司店减少了。但是,寿司店有很多其他地方无法品尝到的好处”、“我想向孩子们传达自古以来寿司店的风情”。
在横滨市寿司商工会等地进行了后进的指导培养。
另外,积极参加社团法人神奈川县厨师会主办的神奈川县料理品评会等,将技能广泛地传达给市民,为振兴地域文化做出贡献。
迈斯特之技
寿司的美味由食材决定。而且,芥末、山萮菜的调度、氛围也很重要。
中丸先生注意制作重视当季食材的寿司,考虑到客人的年龄、性别、健康状态等因素,调整脆脆的量,考虑胆固醇值来选择食材。
简介
横滨出生于横滨。
高中毕业后,父亲在1933年创业的“正乃寿司”开始握寿司。
在其他店积累了2年的学习,24岁的时候继承了店铺。
主要获奖经历
- 1987年获得横滨市长表彰(横滨市食品卫生协会)
- 1987年获得厚生省保健医疗局长表彰(社团法人日本烹饪师会)
- 1990年获得厚生大臣表彰(社团法人日本烹饪师会)
- 1991年第10届寿司技术竞赛培训部金奖(神奈川县寿司商环境卫生同业组合)
- 2020年旭日单光章获奖
本页的咨询
页面ID:944-069-829
