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今平茂我的明星(厨师(西餐))

最后更新日期2020年1月22日

今平茂(有,麻痹茂密)
厨师(西餐)

2017年度选定(第22期)
在中区居住

  • 生于1957年的,并且来自横滨市
  • 1981年株式会社铃音"横滨元町雾中笛声楼"进入公司
  • 横滨元町雾中笛声楼总主厨董事
  • 历任横滨煤气肥生鱼片凿子协商会理事长,横滨市食育论坛委员

向食品的重要用"横滨样式"从横滨发送

"本地的食材拿出使用的本地的味道的是法国酒家、雾中笛声楼"。没有白我商店在横滨诞生,长大了毕竟正追求只有横滨才有的法国菜的话说的今平看各位法国的伟大的主厨积极使用本地的食材,为地区做贡献的姿态,是作为自己的根的横滨,并且创ritaitoiu想法用不能做的菜涌上来了。

有今平在正实现横滨法式的要素中的一个严格挑选的横滨生产的新鲜的食材。"本地的历史以及文化也想慎重"尝看似横滨的好吃在"各位渡过重要的时间的时候,我的菜想继续做在那里感到高兴的东西"的话是今平。

把弟子作为官邸厨师在2017年3月送到丹佛的今平"想培养能从横滨在世界活跃的接班人"的话说新的梦。

也被从事在厨师专门学校的指导以及本地的医院饭菜监修,而且正积极进行作为横滨煤气肥生鱼片凿子协商会的核心传地産地消的推进,在中小学的食育活动等的横滨的饮食文化的活动。

我的明星的技能

亲自专程前往产地,用作为学习,安心、安全的时令的食材从生产者严格挑选。

用和睦的心表现法国菜,提倡尝的"横滨法式"。

把醋以及植物油,蔬菜大量用于沙司上,在最大限度方面发挥材料的好吃,被给创ri的菜用敬重的烹调方法是是五感,并且能不仅味觉而且享受的菜。

用横滨市nomachiokoshio为目标的哈马咖喱项目2004创造的"横滨法国咖喱"用被认为是横滨发源的咖喱是表现到横滨的留恋的代表作。

简介

横滨出生。

中学生的东西时的咖啡店的打工变成开端,以菜的道路为目标。

在水产高中学食品制造了之后被都内的餐厅就职。

在日本桥的西餐店师从矢岛政次先生,学西餐。

之后访问法国,在各地循环,受到进修,一边做工作一边,重复研究。

雾中笛声楼开店从当初开始作为副主厨参与餐厅运营。

在35岁的时候就任总主厨。

主要的获奖经历

  • 2009年shuvarie·du·塔斯Thauvin获奖(法国)
  • 2014年科学院铜牌获奖(公益社団法人全日本司厨士協会)
  • 2014年国务大臣内阁府特命大臣表彰获奖(作为横滨煤气肥生鱼片凿子协商会获奖)
  • 平成29年全日本司厨士協会総本部会長賞受賞

能在这里碰上我的明星的技能!

横滨元町雾中笛声楼
横滨市中区元町2-96
电话:045-681-2926

到这个页的咨询

经济局市民经济劳动部雇用劳动科

电话:045-671-2341

电话:045-671-2341

传真:045-664-9188

邮件地址:[email protected]

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