堀内强美大师(肉食加工·厨师)

最终更新日期2023年1月11日

堀内强美的明星脸部照片

堀内强美
肉食加工师

2009年度选定(第14期)
住在港南区

想从横滨开始大改革炸猪排

被朋友说“为了健康,不能吃炸猪排了”,堀内先生,为了想吃炸猪排却吃不到的人,开始挑战开发如何将油分多的炸猪排变成健康食品的烹饪方法。

堀内先生使用自己开发并取得专利的石锅,设计出了在高温下烤猪排来去除油分,胃不胀,胸部不瘦,肉的美味充分发挥出来的“釜烧炸猪排”。

并且,堀内先生为了对鸡蛋过敏的人,开发了在涂面包粉之前不使用鸡蛋,而是使用金针菇,开发了营养价值高、富含美味成分的独自制法(专利申请中)。

“以安心、安全、健康为宗旨,将里脊肉在低温下用2~3小时的锅烤制而成浓缩美味的淡粉色的炸猪排”,这是堀内先生流的大改革。

堀内先生说,“我想从横滨向全国乃至全世界,发送釜烧炸猪排作为健康食品”。

并且,进行着向中小学生传达“战胜自己”、“绝对不放弃”的心情和食肉加工的技术的活动。

堀内强美大师和肉

在食肉加工竞赛颁奖仪式上,堀内先生不仅承认了自己的食肉加工技术,还得到了日本技术的进步,感动了他,为了进一步改善技术,制作出好的产品,用适合所有毛肉的部位的方法加工,在道具、优质的肉、香辛料、调味料等方面下了功夫。

用严选的优质大腿肉制作的美猪哈马运动衫也被认定为横滨商品001。

堀内强美大师与釜

宫崎县出身。

18岁时进入东京都内的食肉专卖店。

经过在横滨市内的食肉销售店工作,22岁的时候开了精肉店。

之后,炸猪排店开张。

在从事精肉的同时,开始制作火腿肠。

1993年到96年,以培养出来的技术,在火腿、香肠、维也纳的发源地荷兰,挑战荷兰国际食肉加工品大赛、史莱巴克特国际食肉加工品博览会(SLAVAKTO)的竞赛,在猪肉运动衫和哈蒙塞拉诺(生火腿)等获得了许多金奖。

SLAVAKTO是在荷兰举办的食肉制品和食肉相关机器的商品展览会,正在举办食肉加工食品大赛。

哈马杰克

锅烧炸猪排

炸猪排美顿左右
电话:井土谷店045-731-5502
手工火腿工房樱井
电话:045-761-7721

经济局市民经济劳动部雇佣劳动课

电话:045-671-4098

传真:045-664-9188

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