| 主要发言要点 | 【关于设立批发市场的意义和作用】 - 为了满足361万横滨市民的饮食基本需求,批发市场流通的作用、功能和物理空间在未来是不可缺少的。另一方面,由于市场外流通的增加,全国批发市场经由率下降,关于其作用有必要探讨。
- 在神奈川县内,作为据点市场,也发挥着向县域的地方市场、向需要者供给的作用。
- 作为首都圈第2位、全国第4位的处理量的市场,重要的地位。来自产地的期待也很大。发挥着作为“京浜市场”的广域集货力。
- 关于横滨市场设置的意义,委员会将在未来对横滨市、神奈川县来说,以及首都圈、全国的食品流通也是必要的,在这样的认识下加深今后的讨论。
【关于“今后消费地批发市场所需要的功能”】 - 作为大项目,“贯彻安全、安心、品质、卫生管理”、“削减流通成本和高效运营”、“降低环境负荷”、“与城市计划的协调”、“扩大民间活动领域”、“与市民、消费者的共存、交流”等观点很重要。
（１）安全安心的应对 - 安全、安心的应对非常重要。“通过中央批发市场的物品安全”也是市场的重要作用之一。
- 无论是冷链还是可追溯性,安全、放心的措施都需要成本。消费者也有必要理解这一点。
- 如何取得安全、安心的成本和“流通成本缩减”之间的平衡是个问题。
（２）产地和生产者要求的功能 - 市场对产地起着怎样的作用,产地对市场期待着什么,有必要掌握。
- 作为连接产地和消费者的“中间流通”,市场需要什么,这一视点作为委员会的论点之一很重要。
- 对于零星的生产者来说,市场不仅仅是出货,而是委托销售的地方。“上市就能好好卖”,市场有这样的作用。
- 产地要求市场的是价格形成功能。对生产者来说价格的决定方法比以前更难理解了。
- 在价格形成的场合,量贩店的力量越来越强。市场应该更加发挥价格形成功能。为了保证价格稳定,市场外流通有所增加。
- 现在的制度不允许保管、调整批发公司收到的物品。在一定程度上保管和调整后,价格就能稳定下来。
- 振兴市内农业也是市场的作用。市场也应该积极经营“はま菜酱”等本地产蔬菜和水果。
- 产地的标识也不是单纯的“中国产”“埼玉县产”,而是像“埼玉县○○地区产”那样,真的有小地区的品牌。能看到这样的脸的关系与消费者的安心感紧密相连。有必要推进地区生产者和市场的合作。
（３）流通效率化 - 市场并不是轻易地在设施建设上花钱,而是利用市场外现有设施来降低整体的流通成本。因为产地和量贩店都有冷藏库,所以市场可以转接,东西也可以从产地直接送到量贩店。
- 市场不仅要提供硬件,还要发挥软件的作用。
- 信息集中是市场最大的优势。市场可以获得生产地、消费者和零售两方面的信息,所以通过活用IT可以提高市场的地位。
- 由于批发市场法的修改,商品分离交易(利用IT,不将实物运入市场而进行交易)。因为不看实物就无法看清品质,所以很难决定价格,但是作为今后市场的作用,重视商品分离交易。
（４）与市民、消费者的交流 - 作为市场的作用,有生鲜食品等的稳定供给,但是对于消费者来说价格稳定也很重要。
- 横滨市北部人口在增加。住在北部地区,去东京工作的年轻人的需求
- 听取意见也很重要。在考虑市场的时候,有必要认识到世代之间的消费动向和需求是如何变化的。
- 关于丰洲新市场所考虑的为了吸引市民而进行的合作,应该讨论批发市场法的框架中能考虑到什么样的设施。
- 年轻人不做饭了。市场也有必要致力于饮食教育。
- 料理教室是宣传横滨市内产蔬菜的好机会。应该从市场方面积极地前往地区继续举办。
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