冬季食谱2・・使用泉区蔬菜的料理集

芜菁蟹汤

	材料(2人份) ・芜菁(4个…280g） ・螃蟹(放松身心…50g） ・汤汁(做法)…500ml） ・Ａ…酱油(1大勺) 料酒(1/2大勺) 生姜汁(1小勺) ・水溶片栗粉 …片栗粉(1/2大勺) 水(1大勺) ・泥鳅(1小勺)
(1人份) 能源:79kcal 蔬菜量:140g 盐分:1.7g
制作方法 1芜菁去皮薄薄,切成一半,用高汤煮。 2芜菁变软后,加入螃蟹和A。 在32中加入水溶的片栗粉,使其粘稠。 4最后把生姜放在上面。

西兰花扇贝浇汁

	材料(2人份) ・西兰花(100g) ・扇贝罐头 (1罐…135g） ・香菇(2片)…30g） ・胡萝卜(30g) ・生姜(10g) ・Ａ…水(80ml) 固体清汤(1/4个) 酒(1/2大勺) 蚝油(少许) 胡椒(少许) ・水溶片栗粉 …片栗粉(2小勺) 水(小勺) ・芝麻油(1小勺)
(1人份) 能源:122kcal 蔬菜量:７０g 盐分:1.0g
制作方法 1西兰花切成一口大小,茎长5mm热切。 胡萝卜切成薄片煮。 香菇切成一口大小。 生姜切成薄片。 2平底锅里放入扇贝罐头、香菇、生姜和A,煮开后加入水溶的片栗粉快速搅拌。 3粘稠后,在香味中加入芝麻油,浇在盘子里的西兰花和胡萝卜上。 螃蟹罐也很好吃。

肉丸子和白菜汤

	材料(2人份) ・猪肉末(100g) ・Ａ…长葱 (切末…少许) 生姜汁(1/2小勺) 鸡蛋(1/4个) 片栗粉(1/2大勺) 盐(2小酒菜) 胡椒(少许) ・白菜(150g) ・煮竹笋(30g) ・胡萝卜(20g) ・固体清汤(1个) ・胡椒(少许)
(1人份) 能源:154kcal 蔬菜量:１00g 盐分:1.6g
制作方法 1白菜切成4cm的大块。 竹笋切成4cm长的薄片。 胡萝卜切成花形。 2将猪肉末加入A,充分搅拌至粘性,做成小一口大小的团子,在锅里煮开水煮。 3过火后取出肉丸子,与煮汁分开放置。 在43的煮汁中加入水,做成400ml,加入固体清汤煮开,放入1煮蔬菜后,加入3中的肉丸子,用胡椒调味。

青菜白菜

	材料(2人份) ・菠菜(200g) ・香菇(2片)…30g） ・魔芋(1/3枚) ・喘衣 …绢豆腐 (1/2丁…150g） 芝麻(1大勺) 砂糖(1大勺) 盐(1/4小勺) 酱油(少许)
(1人份) 能源:137kcal 蔬菜量:100g 盐分:0.9g
制作方法 1菠菜煮后去除水分,切成3cm。 香菇轻轻撒上盐<分量外>,用网烧切成细条。 魔芋煮熟后切成细丝。 2豆腐在纸巾里用核桃微波炉“500w”加热2分钟,然后去除水分。 3拌衣在切成水的豆腐中加入其他材料,使其变得光滑。 用拌菜拌着,早点吃。

油菜猪肉卷

	材料(2人份) ・小松菜(100g) ・胡萝卜(50g) ・猪腿肉(切成薄片…100g） ・培根(4g) ・香菇(2片)…40g） ・Ａ…水(180ml) 酱油(1/2大勺) 酒(1/2大勺) 料酒(1/2大勺) 盐(1/4小勺) 海带(1.5cm) ・片栗粉(2大勺和1/2) ・芥末(1/2大勺) ・青葱(切成小块…1瓶)
(1人份) 能源:190kcal 蔬菜量:78.5g 盐分:1.6g
制作方法 1油菜快速煮,拧干水分,切成10cm的长度。 胡萝卜竖着切成细丝煮。 培根切成细丝。香菇切成薄片。 2将猪腿肉扩大到10cm左右的宽度和长度,以1的油菜、胡萝卜、培根为芯卷起来,表面涂上片栗粉。 3用平底锅轻轻烤2的表面,加入A和香菇煮。 取出43,一根切成一口大小,盛盘浇上煮汁,撒上青葱,配上芥末。

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泉区饮食生活等改善推进委员会(泉区健康室友)制作的
“味道食谱2”~刊登了使用泉区采摘的蔬菜制作的料理集~。

福利保健课2011年3月发行

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