夏季食谱2・・使用泉区蔬菜的料理集

糖醋沙拉风蔬菜

	材料(2人份) ・小番茄(8个…100g） ・黄瓜(1根…100g） ・胡萝卜(1/2本…60g） ・两个…40g） ・Ａ…水(50ml) 醋(25ml) 砂糖(1/2大勺) 盐(1/2小勺)
(1人份) 能源:48kcal 蔬菜量:150g 盐分:1.3g
制作方法 1小番茄去掉蒂。(去热水更好吃)黄瓜和胡萝卜切成长条。蚯蚓切成半。 2在耐热盘子里放入1和A,包上保鲜膜,用微波炉(500W)加热1分30秒。就这样冷却,放置半天左右,使味道渗入。 为了让蔬菜充分渗入味道,把保鲜膜盖在蔬菜上。 根据个人喜好,可以加入生姜(切成薄片2片)和红辣椒(1根)。

蔬菜丰富的苦瓜酱汤

	材料(2人份) ・苦瓜(1/2本…150g） ・卷心菜(100g) ・豆芽(100g) ・胡萝卜(1/2本…70g） ・鱼糕(50g) ・鸡蛋(1个) ・大蒜(1片…10g） ・万能葱(切成小块…少许) ・油(2小勺) ・Ａ…盐(小勺1/5) 胡椒(少许) 咖喱粉(1小勺)
(1人份) 能源:197kcal 蔬菜量:215g 盐分:1.4g
制作方法 1苦瓜竖着一半,去除种子和棉花切成薄片。 豆芽是去除胡须根进行清洗。 卷心菜、胡萝卜切成细丝。 鱼糕切成长条形 大蒜切末。 2平底锅里放入油和大蒜,加热,香味出来后,按鱼糕、胡萝卜、苦瓜、卷心菜、豆芽的顺序炒。 3全部油倒转后,用A调味,加入搅开的鸡蛋翻炒。 盛入4盘,撒上万能葱。 用鱼糕代替鱼糕。

冬瓜炖煮

	材料(2人份) ・冬瓜(300g) ・虾(5尾…40g） ・片栗粉(大勺1) ・毛豆(煮)…20g） ・汤汁(做法)…300ml） ・Ａ…料酒(1/2小勺) 酱油(勺1/3) 盐(一小撮)
(1人份) 能源:７９kcal 蔬菜量:１５０g 盐分:0.8g
制作方法 1冬瓜去皮去掉棉花,切成一口大小,用汤汁煮到竹签通过的地方。 2虾去背部,切成一半撒上片栗粉。 在31中加入A中的调味料、虾、毛豆,煮开后粘稠,直接煮好的汤汁冷却。

番茄酱~夏季蔬菜番茄煮~

	材料(2人份) ・成熟番茄(1/2个…75g） ・洋葱(1/4个…50g） ・茄子(1/2个…50g） ・西葫芦(1/4瓶)…35g） ・辣椒(1/4个…25g） ・芹菜(1/4瓶)…25g） ・秋葵(1根…10g） ・大蒜(1/4片…3g） ・橄榄油(1大勺) ・盐(1/3小勺) ・胡椒(少许) ・罗勒(少许)
(1人份) 能源:104kcal 蔬菜量:136.5g 盐分:0.8g
制作方法 1西红柿、洋葱、茄子、西葫芦、辣椒、秋葵切成一口大小。 芹菜去除叶和筋,切成薄片。大蒜用菜刀捣碎。 2将橄榄油、大蒜放入锅中,用小火翻炒,等香味出来后加入芹菜和洋葱,慢慢翻炒。等变软后,加入番茄沸腾后用中火稍微煮一下。 将剩下的蔬菜放入32中,再沸腾后盖上盖子,用小火煮约20分钟。(有时,为了不让烧焦,从锅底用木铲搅拌全体。) 4最后用盐和胡椒调味,装饰罗勒。 没有罗勒也很好吃。

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泉区饮食生活等改善推进委员会(泉区健康室友)制作的
“味道食谱2”~刊登了使用泉区采摘的蔬菜制作的料理集~。

福利保健课2011年3月发行

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