秋季食谱2・・・使用泉区蔬菜的料理集

春菊和黄耆菊的海苔醋拌

	材料(2人份) ・春菊(140g) ・黄菊(2个) ・紫菜(适量) ・Ａ…酱油(1小勺) 醋(2小勺) 汤汁(1大勺)
(1人份) 能源:20kcal 蔬菜量:70g 盐分:0.6g
制作方法 1春菊煮后用水挤,切成3cm的长度。 黄菊下花瓣,用加入少量醋(分量外)的热水快速煮,用水拧干。 2A合在一起,拌1中的春菊和黄菊,撒上海苔。

萝卜和胡萝卜的薄炖煮

	材料(2人份) ・萝卜(160g) ・胡萝卜(40g) ・豌豆(20g) ・汤汁(200ml) ・酒(小勺2) ・盐(1/4小勺) ・水溶片栗粉 …片栗粉(小勺1)水(小勺) ・生姜汁(少许)
(1人份) 能源:40kcal 蔬菜量:110g 盐分:0.7g
制作方法 1萝卜切成1.5cm。胡萝卜切成比萝卜稍小一些。 2将1和汤汁放入锅中加热,煮开后用小火煮10分钟,加入酒和盐,煮至变软。 3最后加入豌豆和溶于水的片栗粉,等粘稠后,将生姜汁去掉,关火。

炒卷心菜和黑木耳的蚝油

	材料(2人份) ・卷心菜(200g) ・大葱(50g) ・黑眼圈(8g) ・鸡蛋(2个) ・猪腿肉(切成薄片…60g） ・大蒜(5g) ・色拉油(2用…小勺1) ・色拉油(3用…小勺1) ・固体清汤(1个…4g） ・Ａ…酒(小勺2) 酱油(酱油1) 蚝油(小勺) 胡椒(少许) ・芝麻油(1/2小勺)
(1人份) 能源:229kcal 蔬菜量:128g 盐分:1.８g
制作方法 1木耳用热水放回,大的切成2~3个。 卷心菜去芯,切成3cm的方形,芯斜切成薄片。 大葱斜切成薄片。大蒜切成细丝。 猪肉去除肥肉,切成2cm左右。 把鸡蛋打碎。固体清汤要打碎。 2平底锅中倒入1小勺油加热,放入鸡蛋,一边搅拌大,一边制作松软的炒鸡蛋,预先取出。 3将同样的平底锅擦干净,将1小勺油加热,翻炒大蒜,按卷心菜芯、猪肉、葱、木耳,最后放入卷心菜。 加入捣碎的清汤轻轻搅拌,加入A翻炒,最后加入芝麻油。 把54放在盘子里,在上面放上2就做好了。

莲藕沙拉

	材料(2人份) ・莲藕(100g) ・黄瓜(1/2本…50g） ・盐(少许) ・火腿(1枚) ・Ａ…醋(2大勺) 砂糖(1/2大勺) 盐(少许) ・Ｂ…芝麻末(1大勺) 蛋黄酱(1大勺) 芥末(少许)
(1人份) 能源:１１５kcal 蔬菜量:７５g 盐分:0.5g
制作方法 1莲藕切成薄片,放入醋水<分量外>,切水。 黄瓜切成薄片撒盐。 火腿切成一口大小。 2A和莲藕放入锅中翻炒。 混合3B,加入2中的莲藕、1中的黄瓜、火腿拌。

茄子和油菜加糖醋味增汤

	材料(2人份) ・茄子(1根…100g） ・小松菜(150g) ・油炸豆腐(1/2张)…75g） ・辣椒(少许) ・Ａ…味增(1大勺) 砂糖(1/2大勺) 料酒(1/2大勺) 醋(1大勺) 芝麻末(1小勺) 脱脂牛奶(1/2小勺)
(1人份) 能源:１27kcal 蔬菜量:125g 盐分:1.1g
制作方法 茄子的长度切成一半,纵向切成4块。油菜煮熟后切成3cm。 油炸豆腐浇上热水去掉油,分成6等分。辣椒切成薄片。 2将茄子放在耐热盘子里,放在微波炉<500w>上浇3分钟。 将3A混合在一起。 将41中的油菜、油炸豆腐、辣椒和2种茄子装盘,浇上3种糖醋味增。

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泉区饮食生活等改善推进委员会(泉区健康室友)制作的
“味道食谱2”~刊登了使用泉区采摘的蔬菜制作的料理集~。

福利保健课2011年3月发行

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