“生鸡肉”要注意食物中毒! 关于食物中毒

“康比洛克特”是引起食物中毒的细菌之一。
生活在动物,特别是鸡的肠管内,食鸟处理时肉被污染,从鸡肉和鸡肝等内脏中检测出高概率。
根据2022年横滨市进行的调查,横滨市内流通的鸡肉约40%中检测出了康比洛克特。

吃了成为原因的食品后1~7天后,会出现腹痛、腹泻、发烧、倦怠感、头痛、恶心等症状。
另外,有人指出,在偶尔感染了康比洛克特的几周后,会引起手脚麻痹、面部神经麻痹、呼吸困难等的“基兰谷综合症”。

原因是鸡肉刺身、鸡的Takki、白肝刺身、加热不足的烤鸡肉串等生和加热不足的鸡肉和鸡肝。
另外,表面烤过等,即使只有表面火也不能防止食物中毒。

不要点生或加热不足的肉食菜单(特别是鸡肉刺身、鸡的Takki、白鳍刺身等)、不要吃。

虽说是A店的菜单,但也不一定安全。
2020年度食物中毒原因设施的约8成是提供鸡肉的饮食店。

A新鲜的鸡肉也有可能附着袋鼠,少量的细菌也有食物中毒的可能性。

肉的内部也有A袋鼠,只在表面加热是不能防止食物中毒的。
2016年在东京及福冈举办的肉料理活动中,发生了以只烤表面的鸡肉料理(鸡脯肉寿司及鸡胸肉的打寿司)为原因的食品而发生了大规模食物中毒。

如果进行充分的加热(在75°C以上的温度下加热1分钟以上)的话,就可以使其死亡。
烹饪肉的时候,要充分加热到里面。
另外,生吃的食材和肉要分开使用菜刀和砧板。或者每次工作都要仔细清洗,然后用热水消毒。