关于黄色葡萄球菌引起的食物中毒

黄色葡萄球菌引起食物中毒。烹饪前要注意洗手,食品要在10°C以下冷藏保存等要点,彻底预防食物中毒。

黄色葡萄球菌除了存在于手指的切伤、化脓巢、刺猬中之外,还有健康人的鼻子中、喉咙、动物的皮肤等身边存在的细菌。

约30分钟~5小时(平均3小时)

恶心、呕吐、腹泻等

用手指被黄色葡萄球菌污染的饭团、便当、和式点心、泡芙等

黄色葡萄球菌引起的食物中毒是在黄色葡萄球菌增殖时产生胆红素的毒素,和食品一起食用这种毒素而产生的。

黄色葡萄球菌本身对热不强,但是胆红素对热有很强的抵抗力,通常的加热烹饪不会无害化。
另外,制作过一次的恐怖毒素在冷冻下也会继续保留下来。
因此,为了预防黄色葡萄球菌食物中毒,重要的是不要让食品中产生胆红素。

横滨市食物中毒发生状况
全国食物中毒发生状况(外部网站)

黄色葡萄球菌是?（PDF：443KB）