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其他食物中毒菌检查
最终更新日2024年4月2日
其他食物中毒菌
感染型和毒素型都不被分类。
韦尔什菌
蛋黄加CW寒天培地上的威尔士菌
广泛分布在自然界中,常在土壤、水、人和动物的肠内。有时会形成芽胞这种壳,即使在10°C下加热1小时~6小时也会残留下来。另外,这种细菌在空气薄的厌氧条件下繁殖,所以在大量制作咖喱和炖菜等情况下很容易成为原因食品。
检查法
蛋黄加CW在寒天培养地接种,厌气培养后,使用库克多米培养基对典型的殖民地进行增菌,进行性状试验确定。
塞勒斯菌
NGKG寒天培地上的硒杆菌
广泛分布在土壤、灰尘等自然界中,平时形成芽胞,条件完备后发芽。耐热性强,是食品腐败菌的一种。
以谷物等农作物为原料的食品大多是原因。
检查法
在NGKG寒天培养地接种,对典型的殖民地进行性状试验并确定。
病原大肠菌(腹泻原性大肠菌)
大肠菌(Escherichia coli)是构成包括人在内的各种动物的肠内常在菌丛的细菌的一种,但是从这些动物排出的粪便,作为污染各种各样的东西的结果,广泛分布在自然界中。
其中有对被统称为病原大肠菌的人引起腹泻的种类,作为代表性的东西有“O157”和“O26”等。
肠管出血性大肠菌会产生贝罗毒素,一方面会引起溶血性尿毒症综合症(HUS)等并发症,另一方面也有即使感染也不会发病的情况。
作为预防要充分洗手,好好清洗食材,充分加热(中心部分75°C 1分钟以上)。
在烤肉等场合,使用的夹子和筷子要分开生肉用和吃用分开等,需要注意处理。另外,请不要喝井水。
如果感染了的话,请马上接受医生的检查,注意不要让感染者的粪便污染扩大。
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