毒素型食物中毒菌检查

蛋黄加曼针织食盐寒天培地上的黄色葡萄球菌

分布在自然界中。人的皮肤、喉咙、耳朵和鼻子中也经常存在,特别是化脓创中有很多。细菌在食品中繁殖时产生的,耐热性强的胆红素会引起食物中毒。
这种毒素即使在100°C、20分钟的加热也不会被破坏,所以一旦食品中产生毒素,之后即使进行充分的加热烹饪也会引起食物中毒。这种细菌引起的食物中毒多是因为细菌从烹饪人的手指和手指污染的器具类等附着在食品上并增殖。
检查法
蛋黄加曼针织食盐寒天培地接种,根据生化的性状来判定典型的殖民地。