生鲜食品送到消费者手中为止(食肉市场)

在横滨食肉市场,在卫生管理周到的设施中,从全国收集来的牛和猪在一贯的食肉生产线上,从畜解体(毛肉的生产)到毛肉的部分肉加工,对所有的食肉实施了万全的检查之后,将安全放心的食肉送给市民们正在做。
此外,还开发了国产首家牛脊髓吸入去除装置(横滨Saphity)等,有着率先实施了致力于进一步提高安全性的措施的实际成果,在牛枝肉上显示个体识别号码条形码等可追溯性系统的导入也在其他市场率先积极地努力了。

1.运到食肉市场的牛和猪会被关在市场内的设施里。
2.第二天,从早上开始,牛和猪各进行一头生物检查,然后进行畜解体,加工成毛肉和内脏等,进行卫生检查(解体的时候,在牛的生物和猪的毛肉上喷雾电解除菌水等,彻底贯彻卫生管理。此外,还将对枝肉进行整形等,努力制作更高品质的商品。)。
3.卫生检查合格的毛肉在市场内的冰箱里冷却一昼夜,第二天下午被挂在“拍卖”上(能够参加拍卖的是仲卸业者和买卖参加者。)。
4.仲卸业者在市场内的工作场所将被拍卖掉的毛肉切成里脊肉和桃子等部分肉后搬出。另外,买卖参加者会搬出自己的店和交易的店铺等。