其他业务

○卫生监视指导
根据畜牧场法,和畜牧场内的卫生管理和设施等的基准是否被遵守,进行监视和指导。
此外,根据食品卫生法,对食肉市场内食肉处理业设施进行入内调查、监视、指导及设施的擦拭检查等。

○卫生教育
在食肉市场内的作业从业者(食肉处理业者、副生物处理业者等)召开卫生讲习会等,对食物中毒预防和食肉的卫生处理进行卫生教育。

〇关于基于HACCP的卫生管理
根据2020年6月1日实施的《食品卫生法等部分修订法律》,畜牧场也有基于HACCP的卫生管理义务化。食肉卫生检查所作为外部验证机构,实施畜牧场设施的卫生管理及现场作业状况的确认、HACCP相关记录文件的检查、毛肉的微生物检查等。此外,还实施了以场内相关人员为对象的HACCP相关讲习会。