牛海绵状脑病(BSE)

BSE(Bovine Spongiform Enncephalopathy)是牛海绵状脑病。1986年在英国首次确认。
因为患了BSE的牛的脑空泡化,变成海绵状(海绵状),所以被命名为牛海绵状脑病。
这种病被认为是由比病毒还小的“普里昂”蛋白质的一种引起的。动物本来就有正常的蛋白质蛋白质,但是引起疾病的是“异常普林蛋白质”。异常的普林蛋白质进入牛体内后,会使正常的蛋白质不断地变成异常的普林蛋白质。变化后的异常普林蛋白质在大脑和神经中积累的话,在2~8年(通常2~5年)的潜伏期之后,脑和神经会产生空泡而发病,会显示行动异常、运动失调等。因为那个症状被称为疯牛病,但是这不是正确表现BSE的病态,不恰当。牛发病后2周到6个月就会死亡。

关于BSE的发生,详细情况还不清楚。
骨粉是从牛等处取肉类后残留的内脏、皮、骨头等加工处理而成的,作为肥料和家畜的饵食被利用。这种骨粉的材料中混入了BSE上的牛,被认为是BSE感染扩大的原因。像这样,BSE是通过吃作为病原体的异常普林蛋白质而感染的,但是不会通过牛之间的接触和空气传染。

异常普林蛋白质集中在BSE上的牛的扁桃体和回肠远位部等一部分部位。因此,这些部位根据法律被认为是特定部位,是应该除去的对象。
特定部位

• 全月龄扁桃体、回肠远位部
• 超过30个月的头部(舌头、脸颊肉、皮、扁桃体除外)、脊髓

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