食肉市场设施信息

横滨市的食肉市场是经营牛肉和猪肉的市场,为了稳定地提供新鲜、安全、放心的食肉,从集货到食肉生产、拍卖都是一贯的,同时设置了畜牧场的食肉市场。
在食肉的生产方面,作为O-157和BSE等的对策,在进行彻底的卫生管理的同时,为了制作新鲜的食肉,反复进行各种各样的研究和努力,为市民提供美味的食肉。

横滨食肉市场指南(PDF:3,317KB)

HACCP是指...
联合国机关“CODEX委员会”推荐,为了制造在世界范围内普及的安全食品的高度卫生管理方法,是危害分析和重要管理点方式“Hazard Analysis and Critical Control Point”的略称。导入HACCP方式,提供更加“安心、安全”的食肉。

新鲜的食肉根据专业评级机构的职员,根据全国统一标准分为15个等级。

被评为评级的食肉按顺序在场内移动,仲批发商和买卖参加者用电光表示价格进行交易。

本市场有为了收集优质枝肉而实施的品评会,以及发货者以自己钻研等为目的的学习会(品评会)。
本市场总称为“共勉会”,但根据实施主体的不同,共勉会的名称也各不相同。
例)肉展销会、共进会、毛肉研究会等

【主要的激励会举办结果如下】
第36届横滨食肉市场肉博览会(2024年4月19日(星期五)举办)

为了在横滨食肉市场以适当的价格向消费者送去安全美味的肉,与其他产地品牌不同,制作了日本首个市场品牌。
和牛的“市场发横滨牛”、杂交牛的“横滨市场发F50”、乳牛的“滨牛肉”、内脏的“市场发的哈马苏”,都是横滨食肉市场自信和责任送出的信赖市场品牌。

在食肉市场的食肉卫生检查所,根据畜牧场法实施“畜牧检查”。和畜检查是指为了食用,对牛、猪、马、绵羊、山羊的健康状态进行一头检查。该检查由拥有“兽医”资格的“畜检查员”进行,对于肉眼无法判断的病变,在实验室实施精密检查,只以适合食用的食肉合格。另外,根据需要进行各种各样的检查,努力提供安全的食肉。