横滨市场博览会×食谱集《LOVE&FISH》

在横滨市中央批发市场,为了支援受到新型日冕病毒影响的国内水产经营者和饮食店,以横滨鱼市场批发协同组合为中心,与国产鱼贝类的生产者和NPO法人横滨Gastromy协议会合作,与5种国产鱼贝类(鰤鱼、真鲷、三文鱼、扇贝、扇贝、金枪鱼)的食谱集《LOVE&FISH》发行了。
同时,在食谱集上刊登的11家店铺的厨师公开了讲述食谱的要点等视频。

NPO法人横滨Gastromy协议会的厨师,刊登了以在家里也能吃到美味的鱼料理为概念的食谱。
除了食谱之外,还刊登了逼近国产鱼贝类美味的专栏,发布了国产鱼贝类的魅力信息。

【各店铺食谱】
●She Full横滨老板主厨饭笹光男(PDF:1,125KB)
・扇贝菇沙司
・金枪鱼章鱼大叶沙司

●横滨Grand洲际酒店总厨师长齐藤悦夫(PDF:1282KB)
・添加三文鱼和扇贝的生鱼片公主海螺和青胡椒调味汁
・嫩煎生加上紫苏酱色萝卜和柚子风味的香草

●斯特拉斯维加斯奥纳谢夫小山英胜(PDF:1,82KB)
・熏制的三文鱼皮面烤红葡萄酒酱
・真鲷和扇贝的慕斯藏红花风味的白葡萄酒酱

●横滨湾酒店东急总厨师长丸山修司(PDF:1333KB)
・鰤鱼和香草腌萝卜沙拉
・扇贝和三文鱼奶油奶汁奶汁烤菜波恩·法姆风

●餐厅费尔多萨克拉奥纳谢夫难波秀行(PDF:1368KB)
・真鲷卷心菜包蘑菇酱
・被西兰花覆盖的三文鱼芥末香沙司

●Bistro酒馆Marine Club总主厨竹田直人(PDF:1,130KB)
・三文鱼腌制奶酪卷
・扇贝的拉比奥利风味虾奶油酱

●国际美食家零厨师长大井务(PDF:955KB)
・香喷喷的烤面包和柚子胡椒风味的白葡萄酒酱
・金枪鱼和OZO的沙拉

●Hitotsu老板主厨野田一寿(PDF:955KB)
・真鲷的扇贝和藏红花的汤做法
・西京味增酱汁

●浜怀石常春藤店主近藤恒夫(PDF:1,230KB)
・金枪鱼渍盖饭欧式酱汁
・鰤鱼排骨风味拌柚子风味

●崎阳轩伊尔萨吉夫厨师长金子诚彦(PDF:1,794KB)
・嫩煎小鸡豆、蛤蜊和蛤蜊真鲷的嫩煎
・鰤鱼和萝卜芒草风味

●崎阳轩嘉宫厨师长坂场和美(PDF:1,344KB)
・扇贝山芋卷特制酱汁煎饼
・真鲷的传统酱油煮

●食谱集(整体)(PDF:13491KB)

横滨市中央批发市场水产部的官方YouTube频道公开。

【公开视频】