学校供餐的安全、安心的措施

关于横滨市立学校供餐中使用的物资(食材),为了确保安全、安心以及确认物资规格的符合性,正在实施食品卫生检查。

在进行物资筹措的公益财团法人横滨学校食育财团,除了对学校交付的物资进行抽取检查外,还实施了作为学校缴纳前检查的业者实施的食肉加工品类、鱼肉揉制品、冷冻食品类的过敏物质检查、组胺检查的结果确认。

从2024年开始,健康教育·饮食教育课对各校餐烹饪制造商交付的物资进行抽取检查。着眼于2026年以后的物资筹措,与公益财团法人横滨学校食育财团联合实施。

定期对执行学校供餐烹饪业务的厨师和业务受托人进行研修,努力维持和提高学校供餐的卫生管理方面。

参考介绍一部分进修内容。
・小学校餐:2024年度面向民间委托学校经营者的联络会(PDF:2,224KB)(2024年8月实施)
・中学校餐:2024年度面向校餐烹饪制造商的卫生研修会(PDF:2814KB)(2024年7月实施)

对于儿童学生和家长们来说,以更安全、安心地使用学校供餐为目的,发生案件时,会个别向相应的儿童学生、家长们个别说明。

除此之外,考虑到有无健康受害、是否有危险异物的案件的重要性、中止校餐提供等的影响、数所学校等影响的大小,综合判断并发表记者。具体来说,我想如下。

(1) 儿童学生受到健康损害的情况
(2) 发生与儿童学生相关的重大事件时(因重大危机管理过失被认定为合规对象案件的情况)
(3) 在多所学校停止提供一个菜单以上的情况

根据本方针进行记者发表,根据社会形势的变化,根据需要进行修改。
另外,本指南是横滨市立学校供餐共通的。

以公布的想法(公开的指导方针)为基础,刊登了关于进行记者发表的案件等的报告书。

2024年6月发生的“中止提供麦饭”、“变更土豆炖肉的菜单内容”、2023年其他自治体发现,基于本市也有影响的“伪装猪肉产地”的事件,进一步强化了确保校餐食材安全性的措施,同时也发生了紧急事由时的替代食品的确保方法及公布的方针。