食品卫生业务的介绍

该项目包括“食品营业设施的营业许可相关事业”、“食品相关设施的监视指导事业”、“食品抽取检查事业”、“食物中毒的预防、原因查明、防止扩大等事业”、“食品相关营业者自主管理的推进事业”、“食品卫生相关的普及启发和咨询事业”等。
此外,根据2003年修订的食品卫生法,还开展了有关推进“风险交流”的事业。
※所谓“风险交流”,是指市民、食品相关事业者及行政部门通过交换有关食品的信息和意见,加深相互理解,确保食品安全、放心的手段。

在各福利保健中心生活卫生课、横滨市保健所食品卫生课、食品专业监视班、中央批发市场的食品卫生检查所、食肉卫生检查所、卫生研究所进行。
各事业所进行的业务如下。

福利保健中心生活卫生课位于各区的综合政府大楼内,从当地居民那里进行食品卫生等相关咨询、食品相关营业设施的许可调查、设施的监视指导、食品卫生相关的普及启发等与市民和营业者接触的业务。
此外,还开展了食物中毒等情况的原因查明,防止受害扩大、再发等各种各样的业务。

与食品卫生相关的事业的企划立案和与事业实施相关的福利保健中心等的调整、与国家和其他自治体的联络调整、信息交换、与事业相关的预算编制工作。

位于横滨市保健所食品卫生课内,以专业性和科学的视角,以市内的进口食品专卖店和百货商店等大型量贩店、大规模的食品制造设施为对象,进行监视指导和食品抽取检查、大规模食物中毒事件、严重违反时等紧急对应、先行调查、食品卫生信息的收集和向福利保健中心提供信息。

市内设有经营鲜鱼和果蔬的中央批发市场。市场上大量流通各种各样的食品,为了确保这些流通食品的安全,设置了食品卫生检查所。
食品卫生检查所对市场流通的鲜鱼、蔬菜、加工食品的细菌、添加物、残留农药等进行检查,排除违反、不良食品,实施市场内设施的监视指导。

横滨市有作为食肉流通据点的食肉市场。该市场为了确保食肉的安全,设置了食肉卫生检查所。
在食肉卫生检查所,对牛和猪等进行一次检查,废弃不适合食用的部分,指导市场内的设施保持卫生。
2001年开始在全国范围内进行的BSE检查是由食肉卫检查进行的。
此外,还对市内食鸟处理设施的许可调查、监视指导、抽取检查,努力确保安全卫生的食鸟肉。

卫生研究所对食品专业监视班和各福利保健中心从市内食品相关设施中提取的食品进行细菌、添加物、各种有害物质的检查。
另外,为了查明食物中毒发生时的原因,正在实施检查和各福利保健中心接受的市民对食品投诉的检查。
此外,还致力于有关食品卫生的调查研究。