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保护食品安全的计划

最终更新日2024年3月29日

横滨市为了确保市民对食品的安心和安全,根据食品卫生法第24条的规定,每年制定反映市民意见的“横滨市食品卫生监视指导计划”,根据该监视计划提供食品相关信息、食品等相关营业设施的进入检查及食品等的检查。

2024年度横滨市食品卫生监视计划
过去的横滨市食品卫生监视指导计划
关于食品安全的问卷调查

2024年度横滨市食品卫生监视计划

2024年度横滨市食品卫生监视指导计划

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2024年度计划的重点事业

１．以肉为原因的食物中毒对策
　由于发生了很多以生和加热不足的鸡料理为原因的食物中毒事件,以及牛等生肉可能被肠管出血性大肠菌污染,所以重点对经营肉的饮食店等进行监视指导。
　另外,向市民们提供信息,让肉充分加热后再食用。

２．遵循HACCP的卫生管理的落实支援
　对于饮食店等食品营业设施,为了能够继续进行食品卫生法规定的“遵循HACCP(hasap)的卫生管理”,将通过进入设施,实施集合型讲习会和e学习等进行技术支援。同时,对未引进的设施,支援引进。

３．社会福利设施等食品卫生对策
　在老年人设施、保育所、小学等地,食物中毒发生时有大规模化、严重化的倾向。因此,作为诺瓦克病毒等食物中毒预防对策,对从业者的健康管理和洗手的彻底、食品的恰当处理方法等进行建议指导。
　同时,对发生次数增加的Welsh菌食物中毒预防对策进行建议指导。
　面向经营者的讲习会,为了让更多的从业者能够参加,以电子学习为中心实施。

４．防止鱼贝类危害发生的对策
　往年,由于发生了很多以Animasakisu为原因的食物中毒事件,所以对经营鱼贝类的饮食店和销售店等,进行彻底清除Animasakisu等寄生虫的指导,同时推荐具有消灭虫体效果的冷冻处理。同时,通过对寄生状况的调查等收集有关Animasakisu的知识,活用于预防食物中毒的启发。
　另外,对经营河豚的店铺进行适当的处理指导和防止混入白苏等小鱼中的河豚,进行启发。