从这里开始就是正文。

风险交流事业

最终更新日2024年1月31日

风险交流是指

消费者、食品等经营者及行政部门将采取有关措施及确保食品安全性的信息及意见交换等,加深相关人员之间的相互理解。

2023年度“食品安全思考研讨会”

2023年以“青水果食品安全、放心”为主题,召开了针对向消费者提供安全的青水果的对策和蔬菜等引起的食物中毒的研讨会。
关于举办情况,将在横滨市官方Youtube上发布!

举办情况(2023年度研讨会视频)

第1部基调演讲

“关于青水果的食品安全和放心~从农场到餐桌,面向安全的措施~”
讲师　：一般社团法人Food Communication Compopass代表森田满树
（1）青水果的安全性(5:56)
（2）国家和地方自治体的组织(32:36)
（3）生产者组织(46:53)
（4）消费者的作用(49:02)
◆资料在这里↓
　第1部基调演讲资料(PDF:8,020KB)(PDF:8,864KB)
　第1部分基调演讲文字(PDF:315KB)

第2部信息提供

（１）“为了提供安全的果蔬,JA横滨的措施”(0:05)
　　　横滨农业协同组合销售部次长田真一
（２）“关于麦片集团,关于切菜的加工”(18:33)
　　　麦尔吉食品株式会社品质管理部部长畑山静夫
（３）“关于横滨市保健所对残留农药的对策”(31:05)
　　　横滨市医疗局食品卫生课食品监视系长柴野智之
◆资料在这里↓
第2部信息提供资料(1)“JA横滨为了提供安全的果蔬,JA横滨的措施”(PDF:3754KB)
第2部信息提供资料(2)“关于麦片集团,关于切片蔬菜的加工”(PDF:4,453KB)
第2部信息提供资料(3)“关于横滨市保健所对残留农药的对策”(PDF:978KB)
第2部分信息提供文字文本(PDF:271KB)

第3部意见交换会

　问题1关于在超市买来的蔬菜的保管方法(3:16)
　问题2关于生蔬菜和水果的消费期限(9:50)
　问题3关于消费期限的设定方法(11:33)
　问题4关于家庭蔬菜的清洗方法(14:40)
　问题5关于蔬菜的杀菌消毒(18:10)
　问题6关于切块蔬菜等制造时的清洗、杀菌(19:56)
　问题7关于蔬菜引起的食物中毒(23:51)
　问题8关于切块蔬菜的卫生管理(混入异物的对策)(25:03)
　问题9关于在家庭菜园使用农药时的要点(28:37)
　问题10不成熟的土豆是指小土豆吗(31:38)
【协调员】
　向井友花(食品安全・安心推进横滨会议委员)
【Panelist】
　森田满树(一般社团法人Food Communication Compopass)
　横田佳典(横滨农业协同组合)
　长田真一(横滨农业协同组合)
　畑山静夫(马尔基食品株式会社)
　小岛节子(食品安全・安心推进横滨会议委员)　　
　柴野智之(横滨市医疗局食品卫生科)
◆资料在这里↓
第3部分意见交换会文字文本(PDF:250KB)

举办概要

举办日期

2023年11月25日(星期六)
10点00分到12点30分

举办场所

横滨市社会福利中心大厅

举办内容

【第1部基调演讲】(50分钟)
　讲师　：一般社团法人Food Communication Compopass代表森田满树
　
　≪休息10分钟≫　　
【第2部信息提供】(30分钟)
　市内食品相关事业者:横滨农业协同组合销售部次长田真一
　市内食品相关事业者:麦尔吉食品株式会社品质管理部部长畑山静夫
　行政:横滨市医疗局食品卫生课食品监视系长柴野智之
　
　≪休息10分钟≫
【第3部意见交换会】(50分钟)
　协调员: 食品安全安心推进横滨会议委员向井友花先生
　帕内斯特:一般社团法人Food Communication Compopass代表森田满树　
　　　　　　　　　横滨农业协同组合销售部部长横田佳典
　　　　　　　　　横滨农业协同组合销售部次长田真一
　　　　　　　　　麦尔吉食品株式会社品质管理部部长畑山静夫
　　　　　　　　　食品安全安心推进横滨会议委员小岛节子
　　　　　　　　　横滨市医疗局食品卫生课食品监视系长柴野智之

2022年度横滨市食品安全考研讨会

主题: “家庭食物中毒预防”

2022年度,为了防止新型日冕病毒感染症的扩大,在港南公会堂无观众举办了。
关于举办情况,将在横滨市官方Youtube上发布!

举办情况(2022年度研讨会视频)

第1部基调演讲

讲师:田崎达明(关东学院大学营养学部教授)
（1）食物中毒是什么(0:00)
（2）近年来食物中毒的发生状况(12:12)
（3）主要食物中毒的原因物质(16:17)
（4）Annisakisu症(食物中毒)(52:22)
（5）食品的保存方法以防止韦尔什菌食物中毒为中心ー(57:12)
（6）关于低温烹饪(1:04:12)
（7）关于手的清洗(1:06:16)
◆资料在这里↓
第1部基调演讲资料(PDF:8,020KB)
第1部分基调演讲文字(PDF:350KB)

第2部意见交换会

食品等经营者及行政提供信息

（1）“关于从业者的卫生管理”(2:06)
　　　蕨菜和日洋控股株式会社寺田明生
（2）“家庭中的食肉卫生管理和食肉制品”(15:44)
　　　伊藤火腿米久控股有限公司小松崎享
（3）“行政通知”(33:32)
　　　横滨市健康福祉局健康安全课担当系长中川澄太
◆资料在这里↓
关于从业者的卫生管理(蕨菜和日洋控股株式会社寺田明生)(PDF:4,729KB)
关于家庭中食肉的卫生管理和食肉产品(伊藤火腿米久控股株式会社小松崎享)(PDF:1620KB)
行政通知(横滨市健康福祉局健康安全课食物中毒担当系长中川澄太)(PDF:1769KB)
◆第2部意见交换会
第2部分信息提供/意见交换会文字(PDF:374KB)

意见交换会　※根据对市民的事前问卷调查结果,由Panelist进行双向交换意见

　问题1烹饪时的注意点洗手、消毒、手套的使用、酒精使用等(43:24)
　问题2关于食物中毒起因菌的种类、症状、潜伏期(49:12)
　问题3关于在便利店和超市买到的便当和家常菜(56:15)
　问题4关于家庭做的便当(1:02:08)
　问题5关于咖喱的卫生管理(1:09:23)
　问题6关于低温烹饪(1:12:53)

≪帕内斯特≫

　田崎达明(关东学院大学营养学部教授)
　小松崎享(伊藤火腿米久控股有限公司)
　寺田明生(蕨菜和日洋控股株式会社)
　今井里香(食品安全・放心推进横滨会议委员/消费者代表)
　中川澄太(横滨市健康福利局健康安全课担当系长)

≪协调员≫

　松崎嘉子(食品安全・安心推进横滨会议委员)

举办概要

举办日期

2022年11月12日(星期六)下午1点30分到下午4点30分
※　为了防止新型日冕病毒感染症的扩大,无观众举办了。

举办场所

港南公会堂(港南区港南中央通10-1)

举办内容

主题:“关于家庭食物中毒预防”
家庭中可以预防食物中毒的基本、需要注意的食物中毒的信息、近年来受到关注的食肉的低温烹饪要注意的要点等,涉及具体例子的基调演讲和对市民的事前问卷调查的结果和提问等,通过Panelist的双向意见交换。

第1部: 主题演讲(60分钟)
　关东学院大学营养学部教授田崎达明
第2部: 意见交换会(70分钟)
　食品等经营者及行政提供信息
　　小松崎享(伊藤火腿米久控股有限公司)
　　寺田明生(蕨菜和日洋控股株式会社)
　　中川澄太 (横滨市健康福利局健康安全课担当系长)
　意见交换会(通过对市民的事前问卷调查的结果和提问等,通过Panelist的双向意见交换)
　【协调员】
　　食品安全・安心推进横滨会议委员松崎嘉子
　【Panelist】
　　有学识经验的关东学院大学营养学部教授田崎达明
　　经营者伊藤火腿米久控股株式会社小松崎享
　　经营者蕨菜和日洋控股株式会社寺田明生
　　消费者食品安全安心推进横滨会议委员今井里香
　　行政负责人横滨市健康福祉局健康安全课担当系长中川澄太