你知道把奶粉(乳儿用调整奶粉)用70°C以上的热水溶解的原因吗?

那是为了杀菌奶粉中的病原菌。

虽然是极微量的,但是奶粉本身和融化的奶粉里含有“Cronops sakazakii(サカザキ菌)”、“Salmonella Enterica(沙门氏菌)”等细菌,被视为问题。

• Cronoab sakazakii()是指
  在人、动物的肠管内、玉米、黄瓜、柠檬等果实、蔬菜中也能检测出鲨鱼菌。乳儿(不满1岁的孩子),特别是以早产儿、免疫不全儿童、低出生体重儿为中心,会引起“败血症”和“坏死性肠炎”,严重的情况下会并发“脑膜炎”。成人感染的情况下,其症状被认为是相当轻度的。
  与沙门氏菌相比,沙丘菌在奶粉的制造环境中存在较多,但是根据厚生劳动科学研究,日本产品中含有的量是非常微量的,报告333g中有1个。
• 沙门氏菌是指
  沙门氏菌主要是生活在人、动物的肠管内的细菌,有很多种类,其中有引起伤寒性疾病的,也有腹泻、发烧等引起食物中毒的细菌。沙门氏菌在奶粉的制造过程中几乎不会混入沙门氏菌。开封奶粉后,可能会溶解奶粉或融化后混入。

鲨鱼菌和沙门氏菌在干燥的奶粉中不会增加,但是可以生存。也就是说,开封后混入奶粉中,可以长期生存。
(也有报告称,鲨鱼菌在干燥的奶粉中生存了1年以上。)

融化后的奶粉中的鲨鱼菌和沙门氏菌,保持在5°C以下就可以抑制增加,但是如果放在比这个更高的温度(室温等),有可能急剧增加。

• 在制作奶粉之前,先用肥皂和水洗手吧。
• 奶瓶和勺子等使用的器具要好好清洗,消毒。
• 溶解奶粉时,请使用70°C以上的热水。
• 用热水溶解的奶粉,可以放在流水里或者放入冷水或冰水的容器里,在短时间内冷却到可以哺乳的温度。
• 融化后,把2小时内没使用过的牛奶扔掉吧。
• 把喝剩的牛奶扔掉吧。

＞＞ 详细的调乳方法如下(PDF:236KB)

总结了这一页的内容(A4尺寸2张)。请用于启发等。

• 你知道把奶粉(乳儿用调整乳)用70°C以上的热水溶解的原因吗? （PDF：393KB）

1. 乳儿用调整奶粉安全调乳、保存及处理相关指南2007(FAO/WHO)
2. 病原微生物检测信息月报(IASR)vol.29 p223-224(2008年8月号)
3. 海外Enterogssakazakii相关信息(外部网站)(国立医药品食品卫生研究所WEB页)
4. 关于育儿用制粉中的Entero ab sakazakii的Q&A(暂定)(外部网站)(厚生劳动省WEB页)
5. Cronogssakazakii(以前Enterogs sakazakii)(外部网站)(WHO网页)

2009年8月21日首次刊登